Produk olahan ayam terlihat begitu banyak dijual di pasaran, tentu hal ini menjadi ladang bisnis bagi para pengusaha RPA. Akan tetapi, penyediaan karkas ayam yang berkualitas tentu wajib diperhatikan. Karena jika tidak bukan untung yang malah didapat. Maka dari itu, berikut ketahui ciri dari karkas ayam berkualitas.

Ciri Karkas Ayam yang Baik

Pengusaha RPA

1. Kulit Mulus serta Mengkilap

Salah satu bagian yang mudah untuk anda identifikasi secara visual pada karkas ayam yaitu bagian luarnya, dimana terdapat kulit di sana. Bagian tersebut bisa anda perhatikan untuk mengetahui apakah daging ayam dalam keadaan baik atau tidak. Ciri karkas yang bagus yakni kulitnya terlihat mulus dan juga mengkilap.

Bagian kulit ini akan terasa masih kenyal ketika disentuh, seratnya pun tidak mengalami kerusakan. Berbeda halnya pada daging karkas yang sudah atau akan busuk, karena seratnya bisa mudah sekali hancur. Sehingga produk daging ayam tersebut sudah tidak layak lagi dikonsumsi maupun diperjual belikan.

2. Warna Daging

Ciri karkas ayam berkualitas selanjutnya bisa ditinjau dari warna dagingnya. Umumnya daging ayam yang baik memiliki warna putih atau agak kekuningan, namun warna ini berbeda dengan warna putih pucat yang berasal dari pengawet berbahaya. Sementara daging ayam yang sakit atau ayam tiren akan memiliki warna cenderung kehitaman.

3. Tidak Ada Memar

Memar pada karkas menjadi salah satu indikasi, bahwa ayam tersebut mati bukan karena disembelih melainkan karena cara lainnya yang tidak normal. Kondisi memar pada daging ini bisa anda lihat pada bagian permukaan kulit. Memar pada ayam sendiri disebabkan karena pembekuan pada pembuluh darah, biasanya terjadi karena pukulan benda keras.

Jika anda pernah melihat ayam yang tidak sengaja tertabrak kendaraan bermotor, biasanya akan ditemukan tanda memar pada bagian tubuhnya. Jika ayam di RPA ditemukan mengalami hal serupa, bisa diragukan kehalalannya. Karena bisa jadi bahwa ayam tersebut bukan mati karena proses sembelih, melainkan karena hal lainnya. Ini pun bisa menjadi ciri karkas ayam berkualitas atau tidak.

4. Karkas Tidak Mengandung Air

Pengusaha RPA

Kandungan air di dalam daging ayam bisa membuat karkas tersebut lebih mudah membusuk. Memang daging ayam sendiri sebenarnya mengandung air, namun kadar air yang dimaksud tentu tidak boleh dalam jumlah yang berlebihan. Untuk mengurangi kadar air pada karkas, pengusaha RPA dapat memanfaatkan es dari mesin flake dalam hal ini.

Pembekuan menggunakan es flake ini nantinya dapat digunakan sebagai upaya pengawetan ayam. Sehingga karkas pun tidak mudah rusak atau busuk, dan umur simpannya menjadi lebih lama. Pengawetan dengan cara ini terbilang aman, karena tidak menggunakan zat kimia yang dapat merusak gizi dari daging atau bahkan berbahaya ketika dikonsumsi.

5. Tulang yang Kokoh

Salah satu ciri karkas ayam berkualitas berikutnya yaitu tulangnya masih dalam keadaan kokoh. Itu berarti ayam hidup yang disembelih masih dalam keadaan sehat, dan menjadi pertanda bahwa ayam mati bukan karena dipukul atau tertabrak. Pasalnya selain memar, ayam yang dipukul atau tertabrak biasanya akan mengalami patah atau kerusakan pada tulang.

Ciri ciri di atas wajib untuk diketahui oleh pengusaha RPA, dengan begitu maka daging ayam yang berkualitas dan mempunyai kandungan gizi seperti seharusnya dapat diperoleh. Tentunya karkas yang berkualitas ini pun akan membawa anda pada keuntungan berlimpah. Karena klien atau pembeli akan terus melakukan pemesanan daging melalui RPA yang anda jalankan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Enter Captcha Here : *

Reload Image

Telepon
Instagram